دراسة حالة: محرك فرن مخصص لتركيا

متطلبات العميل
كان لمصنع معدات تجهيز الطعام التركية الكبير حاجة إلى تطوير محرك عالي الأداء لتشغيل الشوايات الدوارة التجارية (شواية دونر). كان يجب أن يتمكن المحرك من تحمل بيئات المطابخ ذات درجات الحرارة العالية والرطوبة العالية في تركيا، مع تحقيق متطلبات التشغيل المستمر (12-18 ساعة)، الضوضاء المنخفضة وكفاءة الطاقة العالية.

تحليل التحديات

التكيف مع البيئات القاسية

غالبًا ما تتجاوز المطابخ التجارية التركية 50°C، حيث يمكن للدهون والبخار النفاذ بسهولة إلى المحرك.

يعاني المحركات التقليدية من تدهور العزل بسبب الحرارة وانخفاض تبدد الحرارة الناتج عن تراكم الدهون.

حمل عالٍ واستقرار

يجب أن يُدار أعمدة لحم دوارة عمودية (80-120 كجم، بما في ذلك الإطارات المعدنية) بعزم بدء تجاوز 30 نيوتن متر.

تتطلب التشغيل المستمر أن يبقى ارتفاع درجة حرارة المحرك ضمن معايير عزل فئة K (≤185°C).

متطلبات التوطين

التوافق مع شبكة الكهرباء في تركيا (220V/50Hz) مع تقلبات الجهد ±15%.

التوافق مع شهادة السلامة التركية TSE (المعهد التركي للمعايير) ومعايير الاتحاد الأوروبي CE.

حلول مخصصة

تصميم المحرك وترقية المواد

مقاومة الحرارة:

مواد عزل من فئة H (راتينج السيليكون + الميكا) مدمجة بمستشعرات درجة حرارة NTC لمراقبة لفائف الوقت الحقيقي.

حasing مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304 مع حماية IP55 لمنع دخول الدهون.

تحسين الأداء:

موتور مغناطيسي دائم متزامن بسرعة منخفضة قابلة للتخصيص (15-20 دورة في الدقيقة)، وعزم دوران عالٍ مرتبط بمخفض دودي، مما يحقق كفاءة تصل إلى 92% (مقابل 85% للمotors التقليدية ذات الاستقراء).

وحدة التحكم الذكية

مُحرك ترددي متغير مدمج (VFD) للبدء اللين لمنع اهتزاز عمود اللحم.

شبكة Wi-Fi مدمجة للتحكم عبر تطبيق الهاتف الذكي (تعديل السرعة، والمراقبة الفورية)، بما يتماشى مع اتجاهات الرقمنة في خدمات الطعام في تركيا.

تكيفات محلية

تصميم جهد واسع (180V–264V) لمواجهة عدم استقرار الطاقة في المناطق النائية.

واجهة بلغة التركية وشراكات مع مزودي خدمة محليين لإنشاء مستودعات قطع غيار في إسطنبول وأنقرة، مما يضمن استجابة لإصلاح الأجهزة خلال 48 ساعة.

النتائج والملاحظات

ازداد حجم شراء العميل السنوي بنسبة 30٪، مع انخفاض معدلات أعطال المعدات من 12٪ إلى أقل من 2٪.

تم تقليل ضوضاء المحرك إلى أقل من 55 ديسيبل (من 68 ديسيبل)، مما يتماشى مع لوائح الضوضاء التركية للمواقع الغذائية.

تم تخفيض استهلاك الطاقة بنسبة 18٪، مما يوفر حوالي 1,500 ليرة تركية (≈$80) سنويًا لكل محرك في فواتير الكهرباء.