Fallstudie: Maßgeschneidertes Ofenmotor für die Türkei

Kundenanforderungen
Ein großer türkischer Hersteller von Catering-Ausrüstung verlangte die Entwicklung eines Hochleistungsmotors zur Antriebssteuerung von kommerziellen Drehgrills (Döner-Grill). Der Motor musste den hohen Temperaturen und der hohen Feuchtigkeit in türkischen Küchen standhalten, während gleichzeitig eine kontinuierliche Betriebsfähigkeit (12–18 Stunden), geringer Lärm und hohe Energieeffizienz gewährleistet wurden.

Herausforderungsanalyse

Anpassung an extreme Umgebungen

Türkische Gewerbeküchen überschreiten oft 50°C, wobei Fett und Dampf leicht in den Motor eindringen können.

Traditionelle Motoren leiden unter einer Verschlechterung der Isolation aufgrund von Hitze und einer verringerten Wärmeabfuhr, verursacht durch Fettaufbau.

Hochlast und Stabilität

Muss vertikal rotierende Fleischsäulen (80–120kg, einschließlich Metallrahmen) mit einem Antriebsmoment von über 30Nm antreiben.

Bei kontinuierlichem Betrieb muss die Temperaturerhöhung des Motors innerhalb der K-Klasse Isierungsstandards (≤185°C) bleiben.

Lokalisierungsanforderungen

Kompatibilität mit dem Stromnetz in der Türkei (220V/50Hz, ±15% Spannungsschwankung).

Konformität mit der türkischen TSE (Türk Standartları Enstitüsü) Sicherheitszertifizierung und den EU-CE-Normen.

Maßgeschneiderte Lösungen

Motorbau- und Materialverbesserungen

Wärmebeständigkeit:

H-Klasse Isoliermaterialien (Siliconharz + Mica) mit eingebetteten NTC-Temperatursensoren für die Echtzeit-Überwachung der Wicklung.

AISI 304 Edelstahlgehäuse mit IP55-Schutz zur Verhinderung von Fett-Eintragungen.

Leistungsoptimierung:

Maßgeschneidertes Niederdrill-Geschwindigkeitsmotor (15–20 U/min), Hochdrehmoment Permanentmagnetsynchronmotor (PMSM) in Kombination mit einem Schneckengetriebe, welches eine Effizienz von 92 % erreicht (im Vergleich zu 85 % bei traditionellen Asynchronmotoren).

Intelligentes Steuermodul

Integrierter Frequenzumrichter (VFD) für sanftes Starten zur Verhinderung von Schwankungen der Fleischsäule.

Integriertes Wi-Fi für Smartphone-App-Steuerelemente (Geschwindigkeitsanpassung, Echtzeitüberwachung), in Übereinstimmung mit den Digitalisierungstrends im Gastronomiebereich in der Türkei.

Lokalisierungsanpassungen

Weite Spannungsanpassung (180V–264V) für instabiles Stromnetz in entlegenen Gebieten.

Schnittstelle auf Türkisch und Zusammenarbeit mit lokalen Dienstleistern zur Einrichtung von Ersatzteillagern in Istanbul und Ankara, um eine Reparaturantwort innerhalb von 48 Stunden zu gewährleisten.

Ergebnisse & Feedback

Das jährliche Beschaffungsvolumen des Kunden ist um 30 % gestiegen, während die Ausfallraten der Geräte von 12 % auf <2 % gesunken sind.

Motorrauschen reduziert auf <55 dB (von 68 dB), in Übereinstimmung mit türkischen Lärmvorschriften für Esslokale.

Energieverbrauch um 18 % gesenkt, was pro Motor jährlich etwa 1.500 TL (≈80 $) an Elektrizitätskosten spart.